Semur Jengkol adalah hidangan khas Indonesia yang terbuat dari bahan utama berupa jengkol yang dimasak dengan bumbu-bumbu khas Indonesia. Jengkol adalah jenis kacang-kacangan yang memiliki rasa khas dan baunya yang kuat. Meskipun baunya cukup tajam, jengkol sangat populer di Indonesia dan sering dijadikan bahan dasar hidangan tradisional.
Proses memasak Semur Jengkol melibatkan merebus jengkol terlebih dahulu hingga empuk, kemudian mengolahnya dengan berbagai bumbu dan rempah-rempah seperti bawang merah, bawang putih, kemiri, daun salam, daun jeruk, serai, dan lainnya. Bumbu-bumbu ini memberikan rasa yang kaya dan aroma yang harum pada hidangan Semur Jengkol.
Semur Jengkol biasanya memiliki cita rasa gurih, manis, dan sedikit pedas. Hidangan ini dapat disajikan dengan nasi putih panas sebagai lauk tambahan atau sebagai hidangan utama dalam hidangan nasi besar seperti nasi tumpeng. Meskipun memiliki rasa yang unik, Semur Jengkol sangat disukai oleh banyak orang di Indonesia, dan banyak yang menganggapnya sebagai hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Meskipun baunya cukup kuat, rasanya yang gurih dan berempuk bisa membuatnya menjadi hidangan favorit. Berikut adalah resep untuk membuat Semur Jengkol yang lezat dan empuk:
Bahan-bahan:
- 250 gram jengkol, rebus hingga empuk, kupas kulitnya, dan potong-potong
- 2 buah tahu putih, potong kotak dan goreng hingga kuning keemasan
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 6 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 1 cm kunyit
Cara Membuat Semur Jengkol Lezat dan Empuk:
- Tumis Bumbu Halus: Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus (bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan kunyit) hingga harum dan berubah warna. Pastikan api sedang agar bumbu tidak gosong.
- Tambahkan Daun Salam, Serai, dan Daun Jeruk: Setelah bumbu halus matang, tambahkan daun salam, serai yang telah dimarkan, dan daun jeruk. Tumis sebentar hingga harum.
- Masukkan Jengkol: Masukkan potongan jengkol yang sudah direbus dan dikupas kulitnya ke dalam wajan. Tumis bersama bumbu hingga jengkol sedikit berubah warna.
- Tambahkan Air: Tuangkan air secukupnya ke dalam wajan hingga jengkol terendam. Biarkan mendidih dan masak dengan api kecil hingga jengkol menjadi empuk. Ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit.
- Tambahkan Garam dan Gula: Setelah jengkol empuk, tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai dengan selera Anda. Aduk rata dan biarkan masak beberapa saat hingga bumbu meresap ke dalam jengkol.
- Tambahkan Tahu: Terakhir, tambahkan potongan tahu yang telah digoreng. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur dan biarkan semua bahan meresapkan rasa.
- Koreksi Rasa: Cicipi semur jengkol dan sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula jika diperlukan.
- Sajikan: Semur jengkol siap disajikan panas. Hidangan ini enak disantap dengan nasi hangat.
Selamat mencoba membuat Semur Jengkol yang lezat dan empuk ini di rumah. Meskipun memerlukan sedikit kesabaran dalam memasak jengkol hingga empuk, hasil akhirnya akan memuaskan dan cocok untuk penyuka hidangan tradisional Indonesia.